Shabdraj www.shabdraj.com
आवडीचे चमचमीत पदार्थ ताटात दिसले की आपण त्याच्यावर तुटून पडतो. मात्र ते अतिप्रमाणत खाल्लं की वेगवेगळ्या परिणामांना आपल्याला सामोरे जावं लागत. अशीच एक घटना ओडिशात घडली आहे. पालक चिकन खाल्ल्याने एकाच कुटुंबातील तीन जणांचा मृत्यू झाला. विषबाधेमुळे हा मृत्यू झाल्याचा संशय व्यक्त केला जात आहे.
मिळालेल्या माहितीनुसार, ओडिशातील ढेंकनाल जिल्ह्यातील इटप गावात एका कुटुंबाने पालक चिकन खाल्लं. त्यानंतर त्यांना त्रास होऊ लागला. तिघांनाही गंभीर अवस्थेत रुग्णालयात नेण्यात आले, जिथे डॉक्टरांनी त्यांना मृत घोषित केले. प्राथमिक तपासात हा मृत्यू पालक चिकन खाल्ल्यामुळे त्यातून विषबाधा झाली असल्याचं समोर आलं आहे.
डॉक्टरांच्या मते, कच्चे किंवा कमी शिजवलेले चिकन हे साल्मोनेला, कॅम्पिलोबॅक्टर आणि क्लोस्ट्रिडियम परफ्रिंजन्स सारख्या अनेक धोकादायक जीवाणूंचे स्रोत असू शकते. जर चिकन पूर्णपणे शिजवले नसेल किंवा इतर वस्तू चाकू, कटिंग बोर्ड किंवा कच्च्या चिकनच्या संपर्कात आलेल्या हातांनी हाताळल्या तर संसर्ग पसरू शकतो. वृद्ध, मुले आणि कमकुवत रोगप्रतिकारक शक्ती असलेल्यांमध्ये, हा संसर्ग वेगाने वाढू शकतो, ज्यामुळे सेप्सिस, अवयव निकामी होणे आणि मृत्यू देखील होऊ शकतो. डॉक्टरांच्या मते, जेव्हा चिकन आणि पालक सारखे पदार्थ एकत्र तयार केले जातात तेव्हा धोका वाढतो.
पालक आणि हिरव्या भाज्यांमध्ये लपलेले धोके
पालक आणि इतर पालेभाज्यांमध्ये ई. कोलाय, लिस्टेरिया आणि साल्मोनेला सारखे बॅक्टेरिया देखील असू शकतात. या भाज्या बहुतेकदा कच्च्या किंवा हलक्या शिजवलेल्या खाल्ल्या जातात, म्हणून जर दूषित पाणी, माती किंवा अयोग्य साठवणुकीमुळे बॅक्टेरिया असतील तर त्या नष्ट करता येत नाहीत. फक्त पाण्याने धुण्याने हे धोकादायक जंतू पूर्णपणे नष्ट होत नाहीत.
क्रॉस-कंटॅमिनेशन सर्वात मोठा धोका निर्माण करतो
डॉक्टरांच्या मते, चिकन आणि पालक सारखे पदार्थ एकत्र तयार केले तर धोका वाढतो. उदाहरणार्थ, कच्चे चिकन कापल्यानंतर पालक एकाच चाकू किंवा बोर्डवर कापला गेला किंवा पालक एकाच सिंकमध्ये धुतला गेला तर बॅक्टेरिया सहजपणे पसरू शकतात. शिवाय, शिजवलेले अन्न जास्त काळ बाहेर ठेवल्याने किंवा योग्यरित्या रेफ्रिजरेटरमध्ये न ठेवल्याने देखील बॅक्टेरिया वेगाने वाढू शकतात.
अन्न विषबाधा कधी गंभीर होऊ शकते?
डॉक्टरांच्या मते, उलट्या, अतिसार, पोटदुखी आणि ताप यासारखी अन्न विषबाधाची लक्षणे सुरुवातीला सौम्य दिसू शकतात, परंतु जर उपचारांना उशीर झाला तर ते निर्जलीकरण, इलेक्ट्रोलाइट असंतुलन, शॉक किंवा रक्तप्रवाह संसर्गात वाढू शकतात. कर्करोग, मधुमेह, यकृत रोग आणि केमोथेरपी घेत असलेल्या रुग्णांना विशेषतः धोका असतो.
महत्वाचे प्रतिबंधात्मक उपाय:
- नेहमी चिकन पूर्णपणे शिजवा (अंतर्गत तापमान किमान ७५°C असावे)
- कच्चे मांस हाताळल्यानंतर, आपले हात, चाकू आणि भांडी पूर्णपणे आणि स्वतंत्रपणे धुवा
- पालक आणि हिरव्या भाज्या वाहत्या पाण्याखाली पूर्णपणे धुवा; कुजलेली किंवा फाटलेली पाने खाऊ नका
- शिजवलेले अन्न ताबडतोब रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा आणि ते पुन्हा गरम करणे टाळा
- जर गंभीर लक्षणे दिसली तर उशीर करू नका आणि ताबडतोब डॉक्टरांचा सल्ला घ्या
हे लक्षात ठेवा
डॉक्टरांनी सांगितले की ही घटना अन्न सुरक्षेचे महत्त्व स्पष्टपणे दर्शवते. त्याकडे दुर्लक्ष करणे कधीकधी घातक ठरू शकते. योग्य माहिती, चांगल्या स्वच्छतेच्या पद्धती आणि वेळेवर उपचारांसह, अशा वेदनादायक आणि टाळता येण्याजोग्या घटना टाळता येतात.
